단단한 매일 님의 블로그

1. 성인병의 적 나트륨, 무조건 안 먹는 게 답일까요? 식당 20년 하면서 '간'을 빼면 시체라는 말을 들을 정도로 소금은 요리의 핵심입니다. 하지만 성인병 진단을 받으면 가장 먼저 이별해야 하는 게 소금이기도 하죠. 그런데 우리 몸에 소금이 아예 없으면 전해질 불균형으로 오히려 위험해질 수 있습니다. 핵심은 "얼마나 먹느냐"보다 "어떻게 건강하게 먹느냐"입니다.2. 소금 양은 줄이고 풍미는 높이는 천연 조미료 소금을 적게 쓰면서도 맛을 내는 비결은 '감칠맛'에 있습니다. 다시마, 멸치, 표고버섯을 말려 가루를 내어 보세요. 소금 한 숟가락 대신 이 가루들을 넣으면 요리의 깊은 맛이 살아나 소금 없이도 충분히 맛있는 식사를 할 수 있습니다. 35년 장사하며 얻은 제 요리 비책 중 하나이기도 합니다. 특..

1. 장사하랴 살림하랴, 지친 속을 달래주는 우리 식재료 35년 넘게 식당을 하며 바쁘게 일하다 보면 끼니를 제때 못 챙기거나 급하게 먹어서 속이 더부룩할 때가 많습니다. 그럴 때마다 약국으로 달려가는 대신 제가 가장 먼저 찾는 것은 바로 '무'와 '매실'입니다. 옛말에 "겨울 무는 인삼보다 낫다"고 했습니다. 성인병이 있는 분들은 소화 기능이 떨어지기 쉬운데, 우리 곁의 흔한 식재료 속에 보약 같은 소화제가 숨어 있습니다.2. 무 속의 천연 효소, 디아스타아제의 힘 무에는 전분을 분해하는 효소인 '디아스타아제'가 정말 풍부합니다. 떡이나 밥 같은 탄수화물을 먹고 체했을 때 무즙 한 잔이 최고인 이유가 바로 이것이죠. 20년 식당 농사지으며 손님들께 무생채나 동치미를 꼭 내놓았던 것도 사실은 맛있게 드시..

1. 나도 모르게 구멍 나는 뼈, 골다공증의 무서움 7살 어린 나이에 엄마를 여의고 8남매 사이에서 억척스럽게 살아오며, 저는 제 몸이 강철인 줄만 알았습니다. 35년 넘게 식당 주방에서 무거운 냄비를 들고 서서 일하며 몸을 아끼지 않았죠. 그런데 갱년기를 지나면서 문득 무릎이 시리고 뼈마디가 예전 같지 않다는 걸 느낍니다. 여성호르몬이 줄어들면 뼈 속의 칼슘이 썰물 빠지듯 빠져나가는데, 이게 바로 '골다공증'의 시작입니다. 뼈는 부러지기 전까지 신호를 주지 않기에 미리미리 저축하듯 관리해야 합니다.2. 칼슘, 먹는 것만큼 '흡수'가 중요합니다 뼈 건강 하면 누구나 '칼슘'을 떠올립니다. 멸치, 우유, 치즈, 두부 등 우리 주변에 칼슘이 든 음식은 많죠. 하지만 칼슘은 우리 몸에 참 까다로운 손님입니다...

1. 세상을 보는 창, 눈 건강이 무너지고 있지는 않나요? 35년 장사하며 꼼꼼하게 장부를 적고 손님들의 얼굴을 익혔던 제 소중한 눈도 세월 앞에서는 장사가 없나 봅니다. 노안이려니 하고 넘기기에는 황반변성이나 백내장 같은 무서운 병들이 우리 주변에 너무 많습니다. 특히 당뇨나 고혈압이 있는 분들은 합병증으로 시력이 손상될 위험이 훨씬 높기 때문에 더욱 각별한 관리가 필요합니다.2. 눈의 노화를 막는 '루테인과 지아잔틴'의 힘 눈 건강을 위해서는 '루테인'과 '지아잔틴'이라는 영양소를 꼭 챙겨야 합니다. 우리 눈의 황반 색소 밀도를 유지해 주는 역할을 하는데, 안타깝게도 체내에서 합성되지 않아 반드시 음식으로 섭취해야 합니다. 20년 식당 하며 싱싱한 식재료를 골랐던 감각으로, 이제는 눈에 좋은 시금치,..

1. 그냥 걷는 것과 '제대로 걷는 것'은 천지 차이입니다 우리는 건강을 위해 걷기가 좋다는 말을 귀에 못이 박이도록 듣습니다. 하지만 성인병, 특히 당뇨나 고혈압이 있는 분들에게는 무조건 많이 걷는 것보다 '언제, 어떻게' 걷느냐가 훨씬 중요합니다. 35년 동안 장사하며 가게 안을 수만 번 왔다 갔다 했지만, 그건 노동이었지 운동이 아니었습니다. 이제는 내 혈관을 살리는 진짜 걷기, '기적의 걷기' 비결을 실천해야 합니다.2. 식후 30분, 혈당 스파이크를 잡는 골든타임 성인병 관리의 핵심은 식사 후 혈당이 급격히 치솟는 '혈당 스파이크'를 막는 것입니다. 식사를 마치고 가만히 앉아 있거나 바로 눕는 것은 혈관에 설탕물을 붓는 것과 같습니다. 식후 30분에서 1시간 사이, 우리 몸의 혈당이 가장 높이 ..

1. 기름진 음식은 무조건 피해야 할까요? 우리는 흔히 고지혈증이나 고혈압이 있으면 기름기를 아예 멀리해야 한다고 생각합니다. 하지만 우리 몸의 세포막을 만들고 호르몬을 조절하려면 '좋은 기름'은 반드시 섭취해야 합니다. 35년 동안 식당을 운영하며 수많은 요리를 해왔지만, 저조차도 어떤 기름이 몸에 좋고 어떤 기름이 불에 약한지 제대로 알기까지 참 오랜 시간이 걸렸습니다. 이제는 장사꾼의 까다로운 눈으로 내 혈관을 청소해줄 '진짜 보약 기름'을 골라내야 할 때입니다. 단순히 기름을 피하는 것이 아니라, 어떤 기름을 어떻게 먹느냐가 건강의 핵심입니다.2. 혈관을 청소하는 '착한 기름', 불포화지방산의 힘 우리가 흔히 말하는 좋은 기름은 오메가-3와 오메가-9 같은 불포화지방산이 풍부한 기름입니다. 대표적..

1. 소금기 뺀 식탁, 칼륨으로 채워야 혈압이 잡힙니다 성인병 관리, 특히 고혈압 관리에서 가장 먼저 듣는 소리가 "싱겁게 먹으라"는 말입니다. 하지만 35년 식당을 하며 손님들 입맛을 맞춰온 저에게 소금을 줄이는 것만큼 어려운 숙제도 없었습니다. 그런데 공부를 해보니 단순히 소금을 줄이는 것만큼이나 중요한 게 있더라고요. 바로 몸속의 나트륨을 밖으로 끌고 나가는 '칼륨'을 충분히 먹어주는 것입니다. 칼륨은 우리 몸의 전해질 균형을 맞추고 혈관의 긴장을 완화해 혈압을 낮춰주는 아주 고마운 존재입니다.2. 우리 곁에 있는 천연 혈압약, 칼륨 풍부한 식재료 칼륨 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 바나나와 고구마입니다. 하지만 식당 농사 20년 지어온 제 눈에는 우리 산천에서 나는 채소들이 진짜 보물입니다. 시금..

1. 잠이 부족하면 혈당이 오른다는 사실, 알고 계셨나요? 35년 넘게 장사하며 살다 보니, 대목이나 바쁠 때는 서너 시간만 자고 다시 가게 문을 여는 게 예삿일이었습니다. 그때는 "잠은 죽어서 자는 것"이라며 억척스럽게 버텼지만, 돌아보니 그게 우리 몸에는 얼마나 큰 빚이었나 싶습니다. 최근 연구들을 보면 잠이 부족하면 우리 몸의 인슐린 저항성이 높아져서 혈당이 급격히 오르고, 식욕 조절 호르몬에 이상이 생겨 비만의 원인이 된다고 합니다. 결국 밤에 잘 자는 것이 보약을 챙겨 먹는 것보다 성인병 관리에 더 효과적이라는 뜻입니다.2. 수면의 질이 건강의 질을 결정합니다 단순히 오래 누워 있다고 해서 다 좋은 잠은 아닙니다. 깊은 잠인 '서파 수면' 단계에 들어가야 우리 몸의 노폐물이 청소되고 손상된 세포..

1. 노년의 건강 자산, 근육이 줄어들고 있지는 않나요? 35년 넘게 장사하며 바쁘게 뛰어다닐 때는 몰랐는데, 어느덧 자리에 앉았다 일어날 때 "에구구" 소리가 절로 나오곤 합니다. 단순히 나이가 들어서 그런가 보다 싶지만, 사실 우리 몸의 근육이 줄어드는 '근감소증'의 신호일 수 있습니다. 근육은 우리 몸을 지탱하는 기둥이자, 우리가 먹은 에너지를 태우는 가장 큰 공장입니다. 장사할 때 밑천이 든든해야 위기가 와도 버티듯, 우리 몸도 근육이라는 밑천이 든든해야 성인병의 파도를 이겨낼 수 있습니다.2. 왜 근육이 혈당 조절의 핵심일까요? 당뇨가 있는 분들에게 근육, 특히 허벅지 근육은 '천연 인슐린 저장고'와 같습니다. 우리가 섭취한 포도당의 70% 이상을 허벅지 근육에서 소모하기 때문입니다. 근육이 마..

1. 우리 몸의 정수기, 신장이 보내는 경고에 귀 기울이세요 신장은 우리 몸에서 노폐물을 걸러내고 수분과 전압을 조절하는 아주 중요한 '정수기' 역할을 합니다. 하지만 신장 역시 간처럼 '침묵의 장기'라 불릴 만큼 병이 깊어지기 전까지는 특별한 통증을 나타내지 않습니다. 35년 동안 장사를 하며 주방의 정수기 필터를 때맞춰 갈아주지 않으면 물맛이 변하고 기계가 고장 나듯, 우리 몸의 신장도 평소에 관리하지 않으면 돌이킬 수 없는 상황에 직면하게 됩니다. 특히 당뇨나 고혈압을 오래 앓고 계신 분들이라면 신장 건강은 선택이 아닌 생존의 문제입니다.2. 당뇨와 고혈압이 왜 신장에 치명적일까요? 신장은 아주 가느다란 미세혈관들이 뭉쳐있는 곳입니다. 당뇨로 인해 혈액이 끈적해지거나, 고혈압으로 혈관에 강한 압력이..