우리가 매일 먹는 음식이 곧 우리 몸의 혈액이 된다는 사실을 알고 계십니까? 특히 혈액 속에 나쁜 콜레스테롤이 쌓이는 고지혈증은 우리가 식탁 위에서 어떤 선택을 하느냐에 따라 결과가 극명하게 갈리는 질환입니다. 20년 동안 식당을 운영하며 손님들께 맛있는 음식을 대접해 온 저로서는, 이제 맛보다 더 중요한 것이 '혈관을 맑게 하는 성분'이라는 것을 깊이 체감하고 있습니다. 젊은 시절엔 그저 든든하게만 먹으면 장땡인 줄 알았지만, 이제는 혈관 속에 쌓인 기름기를 닦아내 줄 건강한 식단이 무엇보다 절실한 시점입니다.고지혈증 식단의 첫 번째 원칙은 '포화지방'과의 작별입니다. 삼겹살의 비계나 버터, 튀김 음식 등에 많은 포화지방은 혈관 벽에 찌꺼기를 남기는 주범입니다. 대신 혈관 청소부라고 불리는 '불포화지방..