단단한 매일 님의 블로그

1. 성인병의 적 나트륨, 무조건 안 먹는 게 답일까요? 식당 20년 하면서 '간'을 빼면 시체라는 말을 들을 정도로 소금은 요리의 핵심입니다. 하지만 성인병 진단을 받으면 가장 먼저 이별해야 하는 게 소금이기도 하죠. 그런데 우리 몸에 소금이 아예 없으면 전해질 불균형으로 오히려 위험해질 수 있습니다. 핵심은 "얼마나 먹느냐"보다 "어떻게 건강하게 먹느냐"입니다.2. 소금 양은 줄이고 풍미는 높이는 천연 조미료 소금을 적게 쓰면서도 맛을 내는 비결은 '감칠맛'에 있습니다. 다시마, 멸치, 표고버섯을 말려 가루를 내어 보세요. 소금 한 숟가락 대신 이 가루들을 넣으면 요리의 깊은 맛이 살아나 소금 없이도 충분히 맛있는 식사를 할 수 있습니다. 35년 장사하며 얻은 제 요리 비책 중 하나이기도 합니다. 특..

1. 우리 몸의 정수기, 신장이 보내는 경고에 귀 기울이세요 신장은 우리 몸에서 노폐물을 걸러내고 수분과 전압을 조절하는 아주 중요한 '정수기' 역할을 합니다. 하지만 신장 역시 간처럼 '침묵의 장기'라 불릴 만큼 병이 깊어지기 전까지는 특별한 통증을 나타내지 않습니다. 35년 동안 장사를 하며 주방의 정수기 필터를 때맞춰 갈아주지 않으면 물맛이 변하고 기계가 고장 나듯, 우리 몸의 신장도 평소에 관리하지 않으면 돌이킬 수 없는 상황에 직면하게 됩니다. 특히 당뇨나 고혈압을 오래 앓고 계신 분들이라면 신장 건강은 선택이 아닌 생존의 문제입니다.2. 당뇨와 고혈압이 왜 신장에 치명적일까요? 신장은 아주 가느다란 미세혈관들이 뭉쳐있는 곳입니다. 당뇨로 인해 혈액이 끈적해지거나, 고혈압으로 혈관에 강한 압력이..