과거에는 당뇨가 나이가 지긋하신 분들에게만 생기는 병인 줄 알았지만, 요즘은 식습관의 변화로 인해 젊은 층에서도 환자가 급증하고 있습니다. 당뇨는 단순히 혈당이 높은 것에 그치지 않고 신장 합병증, 시력 저하, 족부 궤양 등 전신에 걸친 심각한 문제를 일으킬 수 있는 질환입니다. 35년 자영업을 하며 수많은 음식을 다뤄본 경험으로 비추어 볼 때, 우리가 무심코 먹는 정제 탄수화물과 설탕이 우리 몸의 인슐린 체계를 얼마나 위협하는지 다시금 경각심을 가지게 됩니다. 백세 시대를 건강하게 누리기 위해서는 당뇨라는 불청객이 찾아오기 전에 미리 문을 걸어 잠그는 예방 노력이 무엇보다 중요합니다.당뇨 예방의 첫 번째 핵심은 '혈당 스파이크'를 막는 식사 순서입니다. 음식을 먹을 때 채소, 단백질, 탄수화물 순서로 ..