1. 기름진 음식은 무조건 피해야 할까요? 우리는 흔히 고지혈증이나 고혈압이 있으면 기름기를 아예 멀리해야 한다고 생각합니다. 하지만 우리 몸의 세포막을 만들고 호르몬을 조절하려면 '좋은 기름'은 반드시 섭취해야 합니다. 35년 동안 식당을 운영하며 수많은 요리를 해왔지만, 저조차도 어떤 기름이 몸에 좋고 어떤 기름이 불에 약한지 제대로 알기까지 참 오랜 시간이 걸렸습니다. 이제는 장사꾼의 까다로운 눈으로 내 혈관을 청소해줄 '진짜 보약 기름'을 골라내야 할 때입니다. 단순히 기름을 피하는 것이 아니라, 어떤 기름을 어떻게 먹느냐가 건강의 핵심입니다.2. 혈관을 청소하는 '착한 기름', 불포화지방산의 힘 우리가 흔히 말하는 좋은 기름은 오메가-3와 오메가-9 같은 불포화지방산이 풍부한 기름입니다. 대표적..